28 Kasım 2014 Cuma

ARNAVUT CİĞERİ
arnavut ciğeri
         Bu gün sizinle son senelerde favori yemeklerimden olan arnavut ciğerini nasıl yaptığımı paylaşmak istedim. Aslında ciğer pişirme denemelerim bir kurban bayramında eşimin ciğeri sevdiğini öğrenmemle başladı. İlk denemem çok beğenilince artık ara ara yapar oldum.
        Ciğer demir ve A vitamini açısından çok zengin bir besin ve kan yapımını sağlıyor. Bu nedenle çocuklar için de  yetişkinler için de çok faydalı.Bu yüzden çocuklarıma da sevdirmeye çalışıyorum. 
Malzemeler
ciğer
un
tuz
pulbiber
sıvıyağ

Yapılışı
Öncelikle ciğeri yıkayıp zarlarını ayırıyoruz.Küp küp doğrayıp bir süzgeçte iyice süzülene kadar bekletiyoruz. Süzülmesi önemli çünkü aksi taktirde pişerken kanlı bir görüntü oluyor.
                                   
                  Düz bir tabağa un koyup ciğerleri elimizle karıştırarak   her taraflarını una buluyoruz. Dikkat: bu işlem kızartma işlemiden hemen önce yapılmalı . aksi taktirde buladığınız un zamanla ciğerden ıslanıyor ve tekrar tekrar unlamanız gerekebiliyor. Bu da ciğerin görüntüsünü  bozuyor.                


  
Ciğeri bir tavaya koyduğumuz 2 yemek kaşığı sıvıyağla  sürekli karıştırarak kızartıyoruz.

Kızartma işlemi tamamlanmasına yakın tuz ve dilerseniz pul biberi ekleyip 2-3 dakika daha kızartıp servis tabağına çıkartıyoruz. Tuzu başta eklerseniz ciğer zor pişer ve biberi başta eklerseniz biber yanıp kararır ve de hoş bir görüntüsü olmaz.

Ben  küp doğranmış patates kızartması, pirinç pilavı ve salata ile servis yaptım. Dilerseniz salata yerine halka halka doğranmış ve tuzla ovulmuş soğan halkaları ile de servis yapabilirsiniz. 


Deneyenlere afiyet olsun.




27 Kasım 2014 Perşembe

AYŞE TEYZEMLE KAHVALTI MASAMIZ


         Eşim geçen hafta 3 gün yurt dışındaydı. Ayşe teyzemde bizde kaldı. Evde yalnızken kendime kahvaltı hazırlamayıp kahvaltıyı ayaküstü yapan ben, teyzem bende kalınca kahvaltılarımıza pek bi özendim. E bu kadar özenince de fotoğraflayıp ölümsüzleştirmek istedim. Bu masa ben, teyzem, oğlum ve de kızım içindi...

         Beni yalnız bırakmayan teyzoşuma teşekkürler ve öpücükler...
                                         

MODAMIMODA ÇEKİLİŞ YAPIYOR 

         Keramika Tatlı Düşler Kahvaltı Seti kazanmak isteyenler buyurun çekilişe.
Modamımoda bloga ulaşım için buraya tık tık modamimoda 



ÇOCUKLARIMIZA VİTAMİN TAKVİYESİ

         Bu ara nedendir bilinmez evde fazla meyve tüketmiyoruz. Baktım ki meyveler öyle boynu bükük duruyorlar onları hemen değerlendirmek istedim.
meyve salatası
Meyve Salatası
        Elma, armut, üzüm, mandalina ve narları soyup ince dilimler halinde  doğradım ve harmanladım. Kararmasını engellemek için de üzerine azıcık bal ekledim. Dilerseniz vitamin değerini artırmak için pekmez de eklenebilir. Miktarını kişi sayınıza göre ayarlayabilir sevdiğiniz her türlü meyveyi katabilirsiniz. Hem böylece çocuklarınızın sevmediği ve tüketmediği bazı meyveleri de yedirebilirsiniz bence, ne dersiniz?.

Meyve Suyu
meyve suyu
         Meyveler bir kenarda meyve sıkma makinesi bir tarafta boş durup duruyordu. Köyden gelen ekşi olduğu için çocuklarımın yiyemediği mandalinalarımızı nasıl değerlendiririm diye düşünürken aklıma meyve suyu geldi. tatlı meyvelerle birlikte sıkılınca gayet de güzel oldu.
         sıkma portakal, mandalina, elma, taneleri kalmış üzüm ve armutla hazırladım. Minik oğlum için de biberona koydum.
         Önemli bir öneri: sakın meyve suyunun üstünde biriken köpüğü atmayın. Vitamin açısından çok zengindir. ara sıra karıştırarak köpüğü de tüketin. Tabii meyve suyunu da taze taze tüketin ki vitamin değeri kaybolmasın.
       
       




24 Kasım 2014 Pazartesi


FIRINDA HAMSİ

        Karadenizli olup da hamsi yapmamak olmaz herhalde. Şimdi benim en sık yaptığım hamsinin tarifini paylaşacağım. 
        Öncelikle hamsileri kılçıklarını da çıkartarak tertemiz ayıklıyorum. Akan suyun altında zedelemeden yıkayıp balık süzgecine alıyorum. Burada suyu iyice süzülüyor. 

               
        Servis tabağında ince öğütülmüş mısır unu ve tuzu harmanlıyorum.Sonra iki hamsinin iç yüzleri birbirine dönük, parlak kısımları dışarıda kalacak şekilde üst üste koyup arkalı önlü mısır ununa buluyorum. 


        Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyorum. Mısır ununa buladığım hamsileri tepsiye biraz üst üste gelecek şekilde diziyorum. Böylece hamsiler pişerken küçüldüklerinde kenarları boşalıp kuruması engellenmiş oluyor.
        

        Tepsinin üstüne biraz sıvı yağ gezdiriyorum.Birkaç yere de tereyağı koyuyorum.


        Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına sürerek hamsiler hafif kızarana kadar  fırınlıyorum. Çok kızartırsanız hamsiler kurur ve takır takır bir hal alır.

        Büyük fırın tepsisi 2 kilo hamsiyi alıyor. Kişi başına 400-500 gr hamsi de yeterli oluyor. Hamsinin yanında  çorba, bol yeşillik salatası, sumaklı soğan halkaları ve de helva oluyor tabii.
       Tabii burada hamsinin pişmiş halini de yayınlayabilmiş olsaydım iyi olurdu ama maalesef piştikten sonra resimlemeye fırsatım olmamış, unutmuş veya resmini çekip yanlışlıkla silmiş olmalıyım. Zira bu hamsi pişirileli belki de iki ay olmuştur. Bazen ''Bunu blogumda paylaşırım.'' diye çektiğim fotoğrafları hemen yayınlayamıyorum. Bu da onlardan biriydi. Paylaşmak bu güne kısmetmiş.
      Deneyecek olanlara afiyet olsun.

21 Kasım 2014 Cuma

ANNE SÜTÜNÜ ARTIRMA ÇÖZÜMLERİM
      
        ''Sütüm yetiyor mu?'' düşüncesi emziren her annenin tattığı ve pek de sevimli olmayan bir histir. Hele de etrafınızda ''Bu çocuk doymuyor'' diye görüş belirtenler varsa. Eğer bebeğiniz emiyor ve sonrasında rahatlayıp uyuyorsa, kilo alımı da yerindeyse endişe edecek bir şey yok demektir. Yine de endişe ediyorsanız sütünüzü artırmak için bir sürü yönteme başvurmanız kaçınılmaz oluyor.
        Hem bir sağlık elemanı hem  de üç çocuklu bir anne olarak söyleyebilirim ki süt oluşumu için olmazsa olmaz beş şart var.Bu şartları sağlayamıyorsanız ağzınızla kuş tutsanız da süt oluşumu azalıyor. Bu şartların beşini birlikte sağlıyorsanız süt üretimi harika bir şekilde işliyor. 
      1.Bebeğinizin emmesi:Bebeğiniz göğüse iyi tutunup negatif basınç oluşturarak emebiliyorsa ve her iki göğüsü de en az 15'er dakika emiyorsa her şey yolunda demektir. Tabi burada sizin ve bebeğinizin emme sırasındaki konforu büyük rol oynar.Bunun için de emzirirken tüm dış etken ve uyaranlardan uzak olmak gerekir. 
      2.Göğsünüzün iyice boşalması:Emzirme sonralarında göğüsün tamamen boşalmış olması yeni süt yapımının uyarılmasını sağlar. Göğüsler ihtiyaca yönelik olarak süt üretirler. Eğer göğüslerinizde süt kalıyorsa süt üretimi azalacaktır. Buna engel olmak için bebeğinizi mümkün olduğunca uzun emzirin. Yine de göğüslerinizde süt kalıyorsa sağarak boşaltabilir ve bu sütleri dondurucuda bu iş için özel kaplarda saklayabilirsiniz.   
      3.Bol su ve sıvı tüketmek: Bol su içmek kesinlikle iyi süt oluşumu için gerekli. Siz siz olun etrafınızda ''Ye de sütün olsun.'' diyenlere uyup  homini gırtlak ne bulduysanız yemeyin. Sonra verilmesi zor kilolara merhaba dersiniz. Günde 2,5-3lt su için. Diğer şartlar da sağlandıysa zaten sütünüz olacaktır. 
      4.İstirahat: İstirahat etmek de süt üretimini olumlu yönde etkileyen bir faktör. Deneyimlerime dayanarak söyleyebilirim ki uyku kadar güzel süt yapan bir şey daha yok. Çoğumuz uyuyup uyandığımızda göğüslerimizin sütle dolu olduğunu tecrübe etmişizdir herhalde.
      5. Yeterli ve dengeli beslenmek: Emzirirken vücudumuz 800calori ek besine ihtiyaç duyar. Eğer yeteri kadar beslenemezsek vücudumuz fonksiyoları için gerekli enerjiyi sağlayamaz ve bu süt oluşumunu da olumsuz yönde etkiler. Vücudumuz enerjiyi metabolik faaliyetler için kullanır ve süt üretmek için enerjisi kalmaz.

        İşte iyi sütümüz olması için gerekenler bunlardan ibaret. Şimdi bunları okuyup da anne sütünü desteklemek için bunların dışında hiçbir şey denemediğimi sanmayın sakın. Tabii ki denedim. Hatta hala kullanıyorum bazılarını. Çünkü yorgunluk, uykusuzluk, stres, diş çıkarma, beslenme yetersizliğim gibi sebepleren dolayı zaman zaman sütümün azaldığını hissettiğim oluyor. Şimdi teker teker onları da paylaşacağım.

       Humana still-tea: Deneyip memnun kaldığım, hatta en çok kullandığım ürün diyebilirim. düzenli olarak günde iki fincan içilmesi durumunda belirgin artış sağlıyor. Tamamen bitkisel. Sıcak veya soğuk içilebiliyor. Ben sıcak olarak içebiliiyorum.


        Hurma: Deneyip memnun kaldığım yiyeceklerden biri de hurmadır. Hala kullanıyorum. her gün bir kaç tane yiyorum.

        Promalt:Stres ve yorgunluktan sütümün azaldığı bir dönemde sadece altı kuru içtim. Etkisi olumluydu ama tadı pek de bana göre değildi.Soğuk daha güzel geldi bana. Günde bir kutu içmeniz yetiyor. Dilerseniz bir kutunun yarısını sabah diğer yarısını da akşam içebilirsiniz.


        Milk plus: Yine sütümün azaldığını hissettiğim bir dönemde kullandım. Soğuk olarak iç gün boyunca günde iki şişe içiliyor. Kullanım sonrasında mucizevi bir şekilde artış gördüm.  Elmalısı ve üzümlüsü var. Ben üzümlüsünü sevdim ve de kullandım. 

     
        Anason-rezene-kimyon-ısırganotu çayı: Özellikle bebeğimin doğduğu ilk aylarda bazen tek tek ama çoğunlukla karıştırarak günde 1-2 fincan tükettim. Hem sütümün artmasına hem bebeğimin gazının giderilmesine yardımcı oldu.
     
       Kuru incir: Günde iki tane tükettiğimde sütümde artış olduğunu hissettim. Kuru olarak da şekersiz komposto olarak da tükettim. İki yöntemle de işe yarıyor.
       Üzüm: Gerçekten de hissedilir bir artış sağlıyor.
       Bulgur pilavı:Yemekte her bulgur pilavı yediğimde sütümün miktarı arttı.

       Ben sadece kendi denediğim ve de sütümde artış olduğunu hissettiğim yöntemlerden bahsettim bu yazımda. Daha bir sürü denenmiş yiyecek ve içecekler var tabii ki. Unutmayalım ki her insan kendine özgüdür. Bende işe yarayan bir yöntem başkasında hiç etkili olmayabilir veya başkasında iyi sonuçlar veren bir yöntem bende etkili olmayabilir.
      Tüm bebek sahibi olan ve emziren annelere bol sütlü günler dilerim.

19 Kasım 2014 Çarşamba

    AŞURE ZAMANI


        Minik oğlum dokuz aylık oldu. İyice de hareketlendi. Ortancamız  2,5 yaşında. Büyük oğlumsa bu sene 2. sınıfta. Bu sene işim başımdan aşkın oluyor. Havaların soğumasıyla sağlık problemleri de arttı haliyle. Hal böyle iken blogumda yaptıklarımı paylaşacak zamanım dahi olmadı ne zamandır.
        Uzun zamandır blogumda bir şeyler paylaşamamanın özlemi ile, sonunda, bu gün aşure ile açılışı yapmış bulunuyorum. Aslında yeniden dönüş için iyi bir başlangıç olacak aşure... Sonra da peş peşe yazılarım olacak. tabii paylaşmaya zamanım olursa.
        Aşure benim en sevdiğim yiyeceklerden biridir. Bir kaç sene öncesine kadar ''Aşure yapmak, kıvamını vermek çok zordur'' anlayışı veya ön yargısıyla  aşureyi çok sevmeme rağmen yapmayı bile denemeye cesaret edememiştim. Yapıp etraftakilerden bolca beğeni alınca da her sene yapar oldum. Aslında aşure yapmak hiç de zor bir iş değil bence, ama kesinlikle çok  zaman alan uğraştırıcı bir uğraş.

Malzemeler
3 su bardağı aşurelik buğday
3 su bardağı kuru fasulye
3 su bardağı nohut
10-15 kuru kayısı
8-10 incir
1 kase tepeleme kuru üzüm
2 paket dolmalık fıstık
2 paket kuş üzümü
2 elma
14-16 karanfil
2 portakal kabuğu
Şeker
Üstüne
fındık
ceviz
tarçın
nar taneleri

Yapılışı
Bir gece önceden kuru fasulye, nohut ve buğdayı yıkayarak ayrı kaplarda soğuk suyla ıslatıp sabaha kadar bekletin.
Sabah yine hepsini ayrı kaplarda haşlayın.
Kayısı ve de inciri dilimleyin. 
 Kuru meyveleri suda bekleterek yumuşamalarını ve şişmelerini sağlayın. 

Haşlanan nohut ve fasulyenin suyunu süzdürerek tencereye koyun. (Benim büyük tencerem olmadığı için 6lt'lik  malzemelerin yarılarını iki tencereye bölerek pişirdim.) 
Buğdayın suyunu süzdürmeden nohut ve fasulyeye ekleyin.
Bu aşamada üstünü iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin.
Elmaları soyup ince dilimleyerek aşureye katın.


10' kaynayınca karanfil, dolmalık fıstık, portakal kabuğu rendesini de katarak iyice karıştırın. 
Şekerini damak tadınıza göre ekleyin. Yalnız şunu da hesaba katmanız gerekir ki: malzemeler piştikçe şekeri  içine çekecek ve aşuredeki şeker miktarı azalır gibi olacaktır.

Aşure kaynarken suyu azaldıkça sıcak su ekleyin. Aşurenin piştikten sonra da bir miktar suyunu çekeceğini hesaba katmayı unutmayın.

Aşuremizi piştikten sonra sıcakken kaselere koyup biraz ılınınca fındık, fıstık, ceviz, tarçın, nar ...gibi malzemeler ile dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin. 
Afiyet olsun.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...